CULINAIRE D’ICI ET D’AILLEURS : Essayez notre merveilleuse recette de Foufou banane à la sauce GRAINE

Ingrédients :

–FOUFOU

4 bananes plantains mûres

1 manioc

2 cuillères d’huile rouge

Eau

Sel

–SAUCE GRAINE

2 kg de noix de palme

2 kg de mouton ou de bœuf

3 Oignons

2 têtes d’Ail

4 épices

100 g de tomate concentrée

Sel

PRÉPARATION DU FOUFOU

Ps : Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un mortier pour piler votre foufou

Épluchez le manioc et coupez-le en dés.

Épluchez les bananes plantains et coupez-les en morceaux.

Puis dans une marmite mettez de l’eau et un peu de sel et ajoutez le manioc, et les bananes au-dessus. Faite bouillir jusqu’à ce que le manioc soit bien cuit (30 minutes environ).

Retirez le manioc et les bananes de l’eau et mettez dans votre robot culinaire, le manioc en premier jusqu’à ce qu’il devienne lisse, ajoutez-y les bananes petit à petit.

Lorsque le mélange devient bien lisse, ajoutez-y l’huile rouge et un peu de sel, et laissez le robot culinaire bien tourner.

Et voilà votre foufou de bananes est prêt.

Préparation de la sauce GRAINE

Lavez les noix de palme et les faire bouillir pendant 45 minutes. La noix va cuire et deviendra molle.

Pendant ce temps, lavez la viande de mouton et mettez-la dans une casserole sur feu vif.

Assaisonnez, mettez les gousses d’ail et laissez cuire 20 minutes puis réservez.

Transvasez la viande, mais ne jetez surtout pas le jus de cuisson !

Ajoutez un filet d’huile et faites dorer le tout pendant 10/15 minutes.

La viande prendra une jolie couleur.

Une fois les noix cuites, lavez-les.

A l’aide d’un mortier, écrasez-les. Si vous n’en avez pas, allez-y avec les mains !

Prélevez toute l’huile présente dans les noix en conservant l’eau avec laquelle vous allez les rincer.

Lavez et ajoutez de l’eau au fur et à mesure. Vous obtiendrez environ 4L de liquide.

Mettez dans une grande marmite et faire bouillir pendant 2h. Dans un premier temps, mettez 3 L d’eau. Avec la cuisson, l’eau va réduire. Ajoutez l’eau restante une fois que votre casserole vous le permet !

Coupez les 3 oignons et mettez-les dans la sauce.

Laissez bouillir une nouvelle fois

Lorsque toute l’eau a été incorporée et que l’huile est bien présente à la surface, ajoutez la viande et mélangez.

Ajoutez la tomate concentrée

Ajustez l’assaisonnement et laissez cuire encore 20 minutes.

Après ce temps, ajoutez 6 feuilles de laurier

Couvrez la casserole et poursuivez la cuisson pendant encore 60 min environ.

Ajoutez le jus de la viande que vous avez conservé !

Poursuivez la cuisson pendant 15 min sur feu doux.

Unr fois que c’est prêt, servir votre sauce avec votre foufou.

Bon Appétit !

PAR YASMINE TRAORE

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